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UMSATZENTWICKLUNG DER DEUTSCHEN
MILCHWIRTSCHAFT
Die Umsätze der deutschen Milchwirtschaft lagen nach
Angaben des Statistischen Bundesamtes im Jahr 2015
bei 22,97 Mrd. Euro. Dies entspricht einem Rückgang von
13,07 %.
MILCHPREISE FÜR DIE DEUTSCHEN
MILCHERZEUGER IM JAHR 2015 STARK
RÜCKLÄUFIG
Vor dem Hintergrund der international verstärkt vernetz-
ten Märkte führte auch in Deutschland die Schwäche am
globalen Milchmarkt zu fallenden Erlösen. Die Produkt-
preise gingen in allen Segmenten zurück. Im Jahres-
durchschnitt sanken die Notierungen für Butter um 11 %,
für Magermilchpulver um 30 %, für Vollmilchpulver um
23 %, für Molkenpulver um 27 % sowie für Schnittkäse
um rund 23 %.
Nachdem die Erzeugerpreise im 1. Quartal noch bei rund
30 Cent lagen, gaben sie mit den sinkenden Markterlösen
kontinuierlich nach. Im Jahresdurchschnitt wird mit
einem Milchpreis in Deutschland bei 4,0 % Fett und 3,4 %
Eiweiß von ca. 29 Cent/kg gerechnet. Dies entspricht
einem Rückgang um etwa 23 % bzw. 8,5 Cent/kg zum Vor-
jahr, das im längerfristigen Vergleich mit 37,58 Cent/kg
allerdings einen Rekordwert gebracht hatte.
Die zusätzlichen Milchmengen wurden 2015 vorrangig zu
Butter und Magermilchpulver sowie in der EU zu Käse
verarbeitet. Die erzeugten Mengen von Produkten des
weißen Sortiments, wie z. B. Konsummilch, sind weitge-
hend unverändert geblieben.
Die Käseproduktion stieg 2015 um 1,1 % an. Dies ent-
spricht einer zusätzlichen Menge von 24.230 t. Die
Herstellung von Magermilchpulver wuchs um 51.048 t
bzw. 14,3 %. Die Butterherstellung wurde um 5,5 %
ausgeweitet.
Quelle
//
ZMB
NOTIERUNGSVERLAUF SCHNITTKÄSE
IN EURO/KG
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
2009
2010 2011 2012
2013 2014 2015
Block Gouda 48%, Edamer 40% Tagespreis
Brot Gouda 48%, Edamer 40% Tagespreis
Block Gouda 48%, Edamer 40 Fakturapreis
Preisspanne langfristige Abschlüsse Blockware,
Gouda 48/48%, Edamer 40%
PREISE FÜR BUTTER
IN EURO/KG
Quelle
//
ZMB
Notierung Hannover, ab Okt. 2011 nationale Notierung Kempten, EU-Kommission
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
Blockbutter
Interventionspreis
2000
2005
2,22 EUR/kg
2010
2015
PREISE FÜR MAGERMILCHPULVER
IN EURO/1.000T
Quelle
//
ZMB
/
Preisfeststellung Kempten, bis 4/2009 ZMP, EU-Kommission
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
Magermilchpulver
Interventionspreis
2000
2005
1.698 EUR/t
2010
2015
/
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MILCHWIRTSCHAFTLICHE ENTWICKLUNG
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DIE MILCHWIRTSCHAFT IN DEUTSCHLAND